2024年，中国烤串市场以9.2%的增速突破1540亿元规模，预计2025年将攀升至1660亿元，30.5万家门店构成的庞大市场背后，却潜藏着连锁化率低、供应链难整合的痛点。
当“小散乱”成为行业常态，阿拉提羊肉串供应链以三大中央工厂为支点，用工业化思维重构串类生产逻辑，在以羊肉串为代表的细分赛道中，为和府捞面、马记永等头部品牌打造出“从牧场到餐桌”的标准化闭环，掀起一场烤串供应链的效率革命。
制约烤串品类发展的核心痛点，在于过度依赖人工、跨区域扩张困难、成本压力等，这些因素共同导致品牌化、规模化受限。
数据显示，超49.3%的烤串品牌门店数不足50家，500家以上的连锁品牌仅有4个（疯狂烤翅600家，标头串烧586家，夜猫子小黄鱼534家，阿遇烤五花肉532家，以上数据来自有哥餐链小程序，截止2025.8.18）。
人工穿串效率低导致规模化瓶颈，口味稳定性随厨师经验波动。这种“手工作坊”模式直接导致烤串品类门店集中度低（0.7%），与之相比，烤肉、火锅分别为1.4%、1.1%，与之相近的炸串甚至达到了13.5%。
类似粽子的甜咸之争，南北方对于烤串的喜好存在着很大的地区差异，形成了天然口味鸿沟，更不用说全国各个地方都有区域特色的烧烤。
据不完全统计，全国烤串江湖可以细分为20+地区风味，仅东北地区就可以分为锦州烧烤、丹东烧烤、鹤岗烧烤等派别，从全国范围内，新疆羊肉串、淄博烧烤、徐州烧烤、宜宾把把烧、云南烧烤也是各领风骚，由此带来的地域饮食偏好差异，进一步限制了品牌的异地扩张。
烤串品类正面临消费降级。数据显示，烤串品类的人均消费金额逐年下滑，2023年1月为82元，2024年1月为61元，2025年1月更是降到了54元，与此同时，消费者对于烤串的品质需求不降反升，更加追求质价比，这也给餐饮品牌带来了一定的经营压力。
未来，后厨智能化、品类融合化以及供应链平台化或将成为品牌发展的重点，提升产品品质和运营效率、降低生产成本，推动品类进一步发展。
阿拉提羊肉串供应链隶属于苏州阿拉提餐饮集团，是烧烤行业中最早建立穿串中央工厂的企业之一，从为集团自有品牌“阿拉提羊肉串”“春炉串串”服务开始，逐渐星空体育APP下载扩充产能，对餐饮同行开放高品质串类定制服务，包括和府捞面、马永记牛肉面、张拉拉牛肉面、夸父炸串等在内的众多餐饮品类头部连锁品牌，均已成为阿拉提的深度合作伙伴。
如今，阿拉提已经成为中国长三角地区最具规模的餐饮中央工厂之一，拥有苏州、山东菏泽两个面积上万平米的中央工厂及配送中心，获得ISO9001、ISO22000及HACCP体系认证，并获批香港、澳门、日本、新加坡、美国及澳大利亚等地出口资质。
在烤串赛道，为了形成明确的客户认知，一些品牌选择聚焦某种食材或某个部位，打造品牌核心定位，比如管氏翅吧围绕“鸡翅”发力，很久以前羊肉串主打羊肉串，夜猫子小黄鱼招牌即品牌。
类似阿拉提这样的烤串供应企业也在转向品类深耕，其核心羊肉串系列，目前已经形成了包括不同签型、克重、口味的产品矩阵，明星产品钢签羊肉串销量过亿。
此外，还延展出了围绕牛羊猪肉等高频食材的多个产品系列，打造了钢签牛肉串、羊排肉串等高频餐星空体育APP下载饮爆款，和牛串、红柳枝羊肉串、安格斯牛肉串等品质产品满足了餐饮端对于品质消费的需求。
作为起源于餐饮品牌的供应企业，阿拉提在服务餐饮客户时有着先天的优势，比餐饮客户更懂供应链，比同类企业更懂餐饮需求。
公司旗下不仅有上万平米的中央工厂，还设立了包含“中国串研究院”在内的专业串类生产研发供应体系，以强大的研发能力护航，为合作企业提供烧烤整体解决方案，并且在烤炉、选串、菜单设计等方面，具备较强的创新能力，能够不断推出差异化的产品，帮助品牌打造门店爆款。
带着“匠心做好产品，助力中国餐饮”的使命，阿拉提成为众多品类头部的“供应链外脑”。
随着烤串品牌的创新加速，品类的边界被不断拓宽，推动了“烤串+”模式的火爆。此外，由于烤串的百搭属性，使得快餐品类通过“+烤串”的模式，丰富门店菜单。
在竞争愈发激烈的市场，餐饮品牌都想通过增量市场来对抗不确定性，以及提升门店盈利水平。
借力阿拉提这样的成熟供应链，增加烤串系列产星空体育APP下载品，围绕着主营品类丰富自身的产品线，能够让餐饮品牌的跨界试水更简单。
当烤串行业步入“供应链驱动”时代，全国化产能布局与一体化供应链平台成为突破行业天花板的核心动能。在餐饮连锁化率向30%迈进的进程中，供应链平台通过标准化食材供应与预制加工，助力品牌降本提效、强化品控，让中小商家聚焦终端体验。
这一趋势背后，是餐饮供应链从“成本中心”向“价值中心”的质变：用标准化响应质价比需求，借研发创新打破地域风味壁垒，凭供应链驱动逻辑打开千亿市场增长空间。返回搜狐，查看更多