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年龙岩市开展整治制售假劣肉制品专项行动，进一步督促肉制品生产企业严格落实主体责任，规范肉制品生产经营行为，提升肉制品产品质量安全水平，现就相关事项告知如下：
肉制品生产加工企业应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《福建省食品安全条例》等相关法律法规，履行肉制品企业食品安全主体责任和义务，不超越许可类别生产肉制品。对社会和公众负责，确保生产的肉制品符合食品安全标准。
加强对肉类原料的采购、储存和使用管理，严格执行进货查验记录制度，严格查验肉类原料的检验检疫合格证和和肉品品质合格证明，及时录入“一品一码”追溯系统。杜绝来源不明的食材、未经检验检疫或检验检疫不合格、病死等畜禽及肉制品进入生产加工环节；不以其他畜禽肉冒充牛（羊、驴）肉制品进行生产。严格按GB2760食品添加剂使用标准进行生产，不超范围、超限量使用食品添加剂，严禁添加非食用物质。
企业应加强生产过程控制，严格依照法律法规、标准规范等要求进行生产，严把生产环境关、过程控制关、出厂检验关、贮存销售关。不掺杂掺假，不以调理肉制品冒充“纯肉”，严格按照相关规定对食品安全责任落实情况、食品安全状况进行自查评价，保障食品安全。
企业应严格按照规定进行肉制品产品出厂检验，确保产品符合相关标准后方可出厂销售。建立食品安全“一品一码”追溯体系，确保产品来源可查、去向可追。发现问题及缺陷产品及时召回，并立即向辖区监管部门报告，依法承担相应责任。积极妥善处理投诉举报，树立诚实守信的企业形象，共同营造良好的食品安全消费环境。
企业要严格按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规以及GB7718等相关食品安全国家标准的规定进行标识标注。规范标注食品名称，真实标注生产日期和保质期，严格规范食品配料表标识，完整标注配料表成分，按照加入量的递减顺序列出各种原料，配料表应与实际生产投料保持一致；不冒用他人厂名、厂址、商标、许可证号等信息。
企业应积极参与行业自律活动，共同维护肉制品市场秩序，以假充真、以次充好、以低价肉品冒充高价肉品、以其他畜禽产品假冒牛（羊、驴）肉制品等行为，对于发现的违法违规行为，要及时举报，共同维护龙岩肉制品行业健康发展。
各企业要认真开展自查自纠，规范生产经营行为，切实履行企业社会责任，为消费者提供安全、健康的肉制品，保障人民群众吃上“放心肉”。
对在监督检查中发现的违法违规行为，市场监管部门将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，依法从严进行查处，对涉嫌犯罪的依法移送公安机关。